Colomba di pasqua!

Questa è una torta colomba di anna moroni, ma io ho modificato la ricetta a mio gusto per farla al cioccolato! A mio avviso molto più buona e veloce della vera colomba!
Ingredienti:
2 uova
50 gr di burro
100 gr di zucchero
180 gr di farina 00
100 ml di latte
scorza d'arancia grattata
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
gocce di cioccolato
100 gr di cioccolato fondente o al latte per la copertura
50 ml di latte


Procedimento:
Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungere i tuorli uno alla volta, frullare bene fin quando avrete un composto bello liscio. Aggiungere la scorza d'arancia e incorporare la farina e il lievito un pò alla volta, alternando con il latte. Aggiungere le gocce di cioccolato e lavorare bene l'impasto. A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungerli all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto stando bene attenti a non smontare niente.Versare tutto nello stampo bene imburrato e infarinato e cuocere senza mai aprire il forno a 170-180° per 55 minuti. Fare sempre la prova stecchino!
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzi  con il latte e 2 cucchiai rasi di zucchero. Versare sulla torta fredda e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Se si ha fretta può andare in frigo per un'oretta, basta uscirla mezz'ora prima di servirla.

Tartufi al cocco

Ingredienti:
200 gr di cioccolato bianco
170 gr di farina di cocco
2 cucchiai di liquore a piacere
80 gr di burro
nocciole pelate
farina di cocco per la decorazione

Procedimento:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, spegnere il fuoco e aggiungere il burro a pezzi e mescolare bene fin che tutto il composto diventi liscio. Aggiungere le nocciole a pezzetti, il liquore, e incorporate la farina di cocco piano piano, fino a quando avrete un composto bello compatto. A volte ci vuole meno farina, altre di più. Lasciare raffreddare in frigo e appena il composto è bello freddo, formare delle palline con le mani, bisogna essere molto veloci altrimenti il cioccolato si scioglierà, e passarle nella farina di cocco. Mettere le palline in frigo e mangiare non appena sono belle dure!

Panini dolci con gocce di cioccolato

Ingredienti:
250 gr di farina
125 ml di latte
12 gr di lievito di birra
35 gr di zucchero
12 gr di burro
un pizzico di sale
1 uovo
100 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:
Setacciare la farina e fare un buco al centro, versarvi il latte tiepido dove avrete fatto sciogliere il lievito e una parte di zucchero. Versare poi il restante zucchero, il burro, l'uovo e per ultimo il pizzico di sale. Impastare bene e per ultimo aggiungere una parte di cioccolato. Mettere in una ciotola e coprire con la pellicola e un canovaccio. Lasciare lievitare per un 'ora. (io per favorire la lievitazione accendo la ventola del forno a 200 gradi per 15 secondi. Spengo, infilo la ciotola e chiudo. Mi raccomando il forno non deve essere caldo caldo, ma appena tiepido, solo il tempo che l'aria calda esca per tutto il forno.)
Passata l'ora, l'impasto dovrebbe essere lievitato. Prenderlo e  formare delle palline in cui aggiungere le gocce di cioccolato rimasto. Le palline una volta in forno raddoppieranno di volume, quindi regolatevi voi per le dimensioni. Dopo aver formato le palline e averle messe in una teglia con carta da forno lasciar lievitare per un'altra ora e infornare a 180° per 20-25 minuti. A 5 minuti dalla fine, spennelare i panini con del latte e riporli su un ripiano più alto, facendo attenzione che non brucino.

Torta in MMF

Ingredienti:

3 uova

125 gr di farina

125 gr di zucchero

1 bustina di lievito

Per la bagna:

vermouth bianco (o liquore a piacere)

acqua

zucchero

Crema al cioccolato:

4 uova

500ml di latte

7 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di cacao

1 cucchiaio e mezzo di farina

1 cucchiaio di nutella

Panna da montare già zuccherata

Decorazioni:

Panna

Fondant di marshmallow rosa e gialli.

Procedimento:

Per il pan di spagna: sbattere le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti. Appena il composto diventa bello cremoso aggiungere la farina setacciata con il lievito mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto delicatamente.

Infornare a 170° per almeno 40 minuti senza aprire mai il forno. Fare la prova dello stecchino.

Lasciar raffredare e preparare la crema al cioccolato sbattendo i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la farina setacciata e il cacao. Mescolare per bene senza lasciare nessun grumo. Aggiungere poco alla volta il latte già bollito. Mescolare ancora e infine porre tutto sul fuoco.Girare in continuazione e togliere dal fuoco non appena la crema comincierà ad addensarsi. Dopo qualche minuto aggiungere il cucchiaio di nutella e lasciare raffredare.

Montare la panna già zuccherata che vi servirà per farcire la torta e le decorazioni.

Tagliare il PDS a metà e bagnare le due parti con il vermouth diluito con acqua e un pò di zucchero. Fare uno strato di crema al cioccolato e uno strato di panna montata. Coprire con l'altro strato di PDS e passare la panna su tutta la torta altrimenti il MM non si attaccherà.

Decorare a piacere.

Le rose o qualsiasi decorazione bisogna farle almeno 4 o 5 giorni prima in modo che prendano bene la forma.

Dischi di meringa

Ingredienti:

2 albumi

160 gr di zucchero a velo.

due gocce di limone

Montare gli albumi a neve densissima e aggiungere lo zucchero e il limone e continuare asbattere fin quando non avrete una crema densa e liscia. Foderare una teglia con carta da forno e con la sac a poche a foro largo, creare tante palline che poi si allargheranno. Infornare a 60° per un'ora e mezza o finchè le vostre meringhe non saranno pronte.

E queste sono decorate con glassa al cioccolato:

Qui il mio cane appena vede cos'ho in mano! :DD

Come potevo negargli una piccola meringa? 

Come fare un cono di carta per le decorazioni

Prendete un foglio di carta da forno e tagliatelo formando un triangolo. 

Vedrete che l'angolo in alto a sinistra c'è scritto B, mentre in alto a destra è C, e infine sotto sarà A. Adesso prendete il punto C e unitelo a quello A.

Infine avvolgete il punto B arrivando ai due punti. 

Fermatelo con un pò di schotch dalla parte di fuori. Adesso è pronto per essere riempito con una glassa a piacere. Tagliate poco poco la punta in base alle decorazione che andrete a fare.

Crema catalana

 Ingredienti per 3 stampini:
2 tuorli
250 ml di latte
scorza di limone grattucciata
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio e mezzo di farina setacciata

Procedimento:
Bollire il latte con la scorza di limone e lasciare intiepidire soltanto un pò. In una terina sbattere i tuorli con lo zucchero a lungo, aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare per bene, sciogliendo eventuale grumi. Aggiungere metà del latte e continuare a sbattere con il sbattitore, in un altro colpo aggiungere tutto il latte rimanente e sbattere per altri 5 minuti. Non appena avrete un composto ben schiumoso portate sul fornello e cuocete per alcuni minuti. Non appena la crema si addenserà versarla negli appositi stampini. (Io ho usato quelli piccoli in alluminio) Lasciare raffreddare e poi porre il frigo per un paio d'ore. Togliere dal frigo, aggiungere del zucchero in superficie e far carammellare lo zucchero con il cannello per dolci. In mancanza del cannello porre sotto il grill del forno per alcuni secondi.

Torta fredda allo yogurt con pesche sciroppate

Ingredienti:
200 gr di biscotti
110 gr di burro fuso
400 ml panna già zuccherata da montare
250g di yogurt intero alla pesca
4 fogli di colla di pesce

1 barattolo di pesche sciroppate
una bustina di tortagel

Procedimento:
frullare i biscotti nel mixer, aggiungere il burro fuso e mettere il tutto in una teglia rotonda già foderata da carta da forno, oppure in una teglia a cerniera.
Mettere in ammollo i fogli di gelatina per 10 minuti circa.
Strizzate la gelatina e fate sciogliere in un pentolino con due cucchiai d'acqua. Fate intiepidire e unite allo yogurt e poi la panna montata a temperatura ambiente. Mescolare dolcemente e mettere il tutto nella teglia in frigo per circa 2 ore. Togliete dal frigo e decorate con delle pesche sciroppate e della tortagel.

Muffins al cioccolato. Plumcake allo yogurt

Ingredienti Muffins al cioccolato:
240 gr di farina
1 bustina di lievito
3 cucchiai di cacao amaro
180 gr di zucchero
una barretta di cioccolato fondente da tagliare in pezzetti(oppure gocce di cioccolato)
240 ml di latte
70 ml di olio
1 uovo
un pizzico di sale

Procedimento:
In una terrina mescolare tutti gli ingredienti secchi, farina, cacao, lievito, zucchero e il pizzico di sale.
In un'altra terrina il latte, l'uovo sbattuto e l'olio. Unire gli ingredienti secchi a quelli solidi, e poi unire le gocce di cioccolato.
NB: se usare gli stampini per i muffins ricordare di riempire solo fino a metà. Potete mettere altre gocce di cioccolato dopo 10 minuti che avrete infornato i muffin.
Cuocere a 180° per 20 minuti.

Plumcake allo yogurt:
250 gr di farina
2 uova
250 gr di yogurt bianco (intero, cremoso)
80ml olio
1 bustina di lievito
150 gr di zucchero
1 pizzico di sale

Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero, unire lo yogurt e il sale, unire la farina e il lievito setacciati, infine l'olio.
Cuocere a 170° per 30 minuti (fare prova stecchino).

Torta al cioccolato (Kinder fetta al latte)

Ingredienti:
4 uova
4 cucchiai di farina
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito
nutella
350 ml di panna zuccherata da montare
150 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, a parte montare gli albumi a neve e unire ai tuorli, aggiungere la farina setacciata, il cacao e il lievito. Infornare a 180°
Tagliare la torta a metà e spalmare uno strato sottile di nutella su tutte e due le parti. Montare la panna fino a quando non sarà bella dura e andare a spalmare uno strato in mezzo alla torta(3 04 cucchiai) e chiudere con l'altra metà.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere 4 cucchiai di panna montata, deve risultare bello morbido.
Lasciare intiepidire e con un pennello passare il cioccolato su tutta la torta. Mettere il resto della panna montata in una sacca a poche e decorare a piacere.