lunedì 10 maggio 2010

Rotolo di pan di spagna con nutella e crema di mascarpone

Ingredienti:
3 uova
100 gr di farina
100 gr di zucchero
una bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, finchè non si avrà un composto bello gonfio e spumoso, incorpore la farina e il lievito setacciato poco alla volta e mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto. Prendere una teglia rettangolare abbastanza grande in modo che il composto sia bassissimo, calcolando che durante la cottura il composto si alzerà,e foderarla di carta da forno. Infornare a 180° per 15 minuti, vale sempre la prova stecchino. Togliere il pan di spagna dalla teglia e arrotolarlo con tutta la carta piano e delicatamente in modo che non si rompa. Avvolgerlo in un panno umido fin quando non si sia raffredato. Aprirlo e spalmare uno strato di nutella e la crema di mascarpone ottenuta sbattendo un tuorlo con 2 cucchiai di zucchero e mescolata con 100 gr di mascarpone. Sbattere a neve l'albume e incorporarlo delicatamente al composto di mascarpone e tuorlo. Arrotolare piano il pan di spagna, (se il composto dovesse uscire non preoccupatevi) e avvolgerlo nella carta di alluminio e mettere in frigo per almeno un'ora. Se vi è avanzata la crema di mascarpone potete aggiungerla sopra le fette di pan di spagna.

Torta all'ananas sciroppate

Ingredienti:
200 gr di farina
200 gr di zucchero
1 scatola di ananas sciroppate
140 gr di burro
1 uovo grande
una tazzina di succo d'ananas
una bustina di lievito per dolci
ciliege

Procedimento:
Montare 2 cucchiai di burro con una piccola parte di zucchero e quando sarà bello spumoso versare nella tortiera spalmandolo bene. Adagiare sopra le fette d'ananas e le ciliegine in mezzo al buco. Preparare la torta con il resto degli ingredienti. Infornare a 180° per 40 minuti. Fare sempre la prova stecchino.

Marmellata di arance

Ingredienti:
2 kg di arance
800 gr di zucchero (poi dipende dai gusti)
1 mela grande matura sarò la pectina naturale

Procedimento:
Sbucciare le arance togliendo tutta la parte bianca e tagliarla a pezzetti. Tagliare la mela a piccoli dadini e versare il tutto in una grande pentola d'acciaio, si può fare anche in una padella larga per far si che addensi prima e rimanga di un colore chiaro.
Cuocere per almeno 40 minuti. Potete fare la prova del piattino gelato: mettete un pò di marmellata calda su un piatto freddo e inclinatelo, se la marmellata resterà ferma o scenderà pianissimo allora la marmellata è pronta. Mettere nei vasetti quando è ancora sul fuoco, chiudere immediatamente e capovolgere il vasetto. Tenere tutta la notte capovolto e avvolto in una fazzoletto.

Biscotti al limone


Ingredienti:
400 gr di farina
200 gr di burro
180 gr di zucchero
2 uova
il succo di mezzo limone
un pizzico di sale
buccia di un limone grattuggiata

Procedimento:
Unire la farina e lo zucchero, aggiungere il burro freddo di frigo a pezzetti, il succo di mezzo limone, le uova e la buccia. Mescolare il più possibile con una forchetta e infine impastare velocemente con le mani stando attenti a non far sciogliere troppo il burro. Avvolgere il tutto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per mezz'ora in frigo.
Fare velocemente delle piccole palline e con le dita appiattirle un pò ma non troppo, disporre su una teglia coperta da carta da forno e infornare a 170° per 15 minuti.