mercoledì 16 febbraio 2011

Biscotti al cocco!

Ecco la ricetta per dei semplici e buonissimi biscotti al cocco:
110 gr di farina 00
30 gr di farina di cocco
50 gr di burro freddo
50 gr di zucchero
1 uovo piccolo
mezza bustina di lievito (se si vuole anche di meno)

Procedimento:
Mettere sul piano da lavoro, la farina 00, la farina di cocco, il lievito, lo zucchero e mischiare tutto, fare un buco al centro e mettere l'uovo, disporre tutto intorno il burro freddo a pezzetti e cominciare a lavorare come una normale frolla.
Far riposare in frigo avvolta nella pellicola per una ventina di minuti.
Tirare la pasta con il mattarello e tagliare con le formine che più preferite.
Infornare a 180° per 9-10 minuti, dipende poi dal vostro forno.

sabato 29 gennaio 2011

Cestini di arance con macedonia

Vi presento dei cestini di arance con macedonia! Basta tagliare le due calotte superiori, lasciando la striscia centrale che sarà il manico del cestino. Con un coltello e un cucchiaino cercare di togliere tutta la polpa, che mettere a mezzettini nella macedonia oppure farete una bella spremuta! rempite con la frutta che più preferite! io ho scelto queste:
2 Kiwi
2 banane
2 mele piccole
3 mandarini piccoli
il succo di mezzo limone
zucchero a piacere
2 cucchiai di vermouth (facoltativo)

lunedì 10 maggio 2010

Rotolo di pan di spagna con nutella e crema di mascarpone

Ingredienti:
3 uova
100 gr di farina
100 gr di zucchero
una bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, finchè non si avrà un composto bello gonfio e spumoso, incorpore la farina e il lievito setacciato poco alla volta e mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto. Prendere una teglia rettangolare abbastanza grande in modo che il composto sia bassissimo, calcolando che durante la cottura il composto si alzerà,e foderarla di carta da forno. Infornare a 180° per 15 minuti, vale sempre la prova stecchino. Togliere il pan di spagna dalla teglia e arrotolarlo con tutta la carta piano e delicatamente in modo che non si rompa. Avvolgerlo in un panno umido fin quando non si sia raffredato. Aprirlo e spalmare uno strato di nutella e la crema di mascarpone ottenuta sbattendo un tuorlo con 2 cucchiai di zucchero e mescolata con 100 gr di mascarpone. Sbattere a neve l'albume e incorporarlo delicatamente al composto di mascarpone e tuorlo. Arrotolare piano il pan di spagna, (se il composto dovesse uscire non preoccupatevi) e avvolgerlo nella carta di alluminio e mettere in frigo per almeno un'ora. Se vi è avanzata la crema di mascarpone potete aggiungerla sopra le fette di pan di spagna.

Torta all'ananas sciroppate

Ingredienti:
200 gr di farina
200 gr di zucchero
1 scatola di ananas sciroppate
140 gr di burro
1 uovo grande
una tazzina di succo d'ananas
una bustina di lievito per dolci
ciliege

Procedimento:
Montare 2 cucchiai di burro con una piccola parte di zucchero e quando sarà bello spumoso versare nella tortiera spalmandolo bene. Adagiare sopra le fette d'ananas e le ciliegine in mezzo al buco. Preparare la torta con il resto degli ingredienti. Infornare a 180° per 40 minuti. Fare sempre la prova stecchino.

Marmellata di arance

Ingredienti:
2 kg di arance
800 gr di zucchero (poi dipende dai gusti)
1 mela grande matura sarò la pectina naturale

Procedimento:
Sbucciare le arance togliendo tutta la parte bianca e tagliarla a pezzetti. Tagliare la mela a piccoli dadini e versare il tutto in una grande pentola d'acciaio, si può fare anche in una padella larga per far si che addensi prima e rimanga di un colore chiaro.
Cuocere per almeno 40 minuti. Potete fare la prova del piattino gelato: mettete un pò di marmellata calda su un piatto freddo e inclinatelo, se la marmellata resterà ferma o scenderà pianissimo allora la marmellata è pronta. Mettere nei vasetti quando è ancora sul fuoco, chiudere immediatamente e capovolgere il vasetto. Tenere tutta la notte capovolto e avvolto in una fazzoletto.

Biscotti al limone


Ingredienti:
400 gr di farina
200 gr di burro
180 gr di zucchero
2 uova
il succo di mezzo limone
un pizzico di sale
buccia di un limone grattuggiata

Procedimento:
Unire la farina e lo zucchero, aggiungere il burro freddo di frigo a pezzetti, il succo di mezzo limone, le uova e la buccia. Mescolare il più possibile con una forchetta e infine impastare velocemente con le mani stando attenti a non far sciogliere troppo il burro. Avvolgere il tutto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per mezz'ora in frigo.
Fare velocemente delle piccole palline e con le dita appiattirle un pò ma non troppo, disporre su una teglia coperta da carta da forno e infornare a 170° per 15 minuti.

domenica 4 aprile 2010

Colomba di pasqua!


Questa è una torta colomba di anna moroni, ma io ho modificato la ricetta a mio gusto per farla al cioccolato! A mio avviso molto più buona e veloce della vera colomba!
Ingredienti:
2 uova
50 gr di burro
100 gr di zucchero
180 gr di farina 00
100 ml di latte
scorza d'arancia grattata
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
gocce di cioccolato
100 gr di cioccolato fondente o al latte per la copertura
50 ml di latte


Procedimento:
Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungere i tuorli uno alla volta, frullare bene fin quando avrete un composto bello liscio. Aggiungere la scorza d'arancia e incorporare la farina e il lievito un pò alla volta, alternando con il latte. Aggiungere le gocce di cioccolato e lavorare bene l'impasto. A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungerli all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto stando bene attenti a non smontare niente.Versare tutto nello stampo bene imburrato e infarinato e cuocere senza mai aprire il forno a 170-180° per 55 minuti. Fare sempre la prova stecchino!
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzi  con il latte e 2 cucchiai rasi di zucchero. Versare sulla torta fredda e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Se si ha fretta può andare in frigo per un'oretta, basta uscirla mezz'ora prima di servirla.

martedì 30 marzo 2010

Tartufi al cocco

Ingredienti:
200 gr di cioccolato bianco
170 gr di farina di cocco
2 cucchiai di liquore a piacere
80 gr di burro
nocciole pelate
farina di cocco per la decorazione

Procedimento:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, spegnere il fuoco e aggiungere il burro a pezzi e mescolare bene fin che tutto il composto diventi liscio. Aggiungere le nocciole a pezzetti, il liquore, e incorporate la farina di cocco piano piano, fino a quando avrete un composto bello compatto. A volte ci vuole meno farina, altre di più. Lasciare raffreddare in frigo e appena il composto è bello freddo, formare delle palline con le mani, bisogna essere molto veloci altrimenti il cioccolato si scioglierà, e passarle nella farina di cocco. Mettere le palline in frigo e mangiare non appena sono belle dure!

mercoledì 24 marzo 2010

Panini dolci con gocce di cioccolato

Ingredienti:
250 gr di farina
125 ml di latte
12 gr di lievito di birra
35 gr di zucchero
12 gr di burro
un pizzico di sale
1 uovo
100 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:
Setacciare la farina e fare un buco al centro, versarvi il latte tiepido dove avrete fatto sciogliere il lievito e una parte di zucchero. Versare poi il restante zucchero, il burro, l'uovo e per ultimo il pizzico di sale. Impastare bene e per ultimo aggiungere una parte di cioccolato. Mettere in una ciotola e coprire con la pellicola e un canovaccio. Lasciare lievitare per un 'ora. (io per favorire la lievitazione accendo la ventola del forno a 200 gradi per 15 secondi. Spengo, infilo la ciotola e chiudo. Mi raccomando il forno non deve essere caldo caldo, ma appena tiepido, solo il tempo che l'aria calda esca per tutto il forno.)
Passata l'ora, l'impasto dovrebbe essere lievitato. Prenderlo e  formare delle palline in cui aggiungere le gocce di cioccolato rimasto. Le palline una volta in forno raddoppieranno di volume, quindi regolatevi voi per le dimensioni. Dopo aver formato le palline e averle messe in una teglia con carta da forno lasciar lievitare per un'altra ora e infornare a 180° per 20-25 minuti. A 5 minuti dalla fine, spennelare i panini con del latte e riporli su un ripiano più alto, facendo attenzione che non brucino.

martedì 2 marzo 2010

Torta in MMF

Ingredienti:
3 uova
125 gr di farina
125 gr di zucchero
1 bustina di lievito

Per la bagna:
vermouth bianco (o liquore a piacere)
acqua
zucchero

Crema al cioccolato:
4 uova
500ml di latte
7 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cacao
1 cucchiaio e mezzo di farina
1 cucchiaio di nutella
Panna da montare già zuccherata

Decorazioni:
Panna
Fondant di marshmallow rosa e gialli.

Procedimento:
Per il pan di spagna: sbattere le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti. Appena il composto diventa bello cremoso aggiungere la farina setacciata con il lievito mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto delicatamente.
Infornare a 170° per almeno 40 minuti senza aprire mai il forno. Fare la prova dello stecchino.
Lasciar raffredare e preparare la crema al cioccolato sbattendo i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la farina setacciata e il cacao. Mescolare per bene senza lasciare nessun grumo. Aggiungere poco alla volta il latte già bollito. Mescolare ancora e infine porre tutto sul fuoco.Girare in continuazione e togliere dal fuoco non appena la crema comincierà ad addensarsi. Dopo qualche minuto aggiungere il cucchiaio di nutella e lasciare raffredare.
Montare la panna già zuccherata che vi servirà per farcire la torta e le decorazioni.
Tagliare il PDS a metà e bagnare le due parti con il vermouth diluito con acqua e un pò di zucchero. Fare uno strato di crema al cioccolato e uno strato di panna montata. Coprire con l'altro strato di PDS e passare la panna su tutta la torta altrimenti il MM non si attaccherà.
Decorare a piacere.

Le rose o qualsiasi decorazione bisogna farle almeno 4 o 5 giorni prima in modo che prendano bene la forma.