martedì 30 marzo 2010

Tartufi al cocco

Ingredienti:
200 gr di cioccolato bianco
170 gr di farina di cocco
2 cucchiai di liquore a piacere
80 gr di burro
nocciole pelate
farina di cocco per la decorazione

Procedimento:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, spegnere il fuoco e aggiungere il burro a pezzi e mescolare bene fin che tutto il composto diventi liscio. Aggiungere le nocciole a pezzetti, il liquore, e incorporate la farina di cocco piano piano, fino a quando avrete un composto bello compatto. A volte ci vuole meno farina, altre di più. Lasciare raffreddare in frigo e appena il composto è bello freddo, formare delle palline con le mani, bisogna essere molto veloci altrimenti il cioccolato si scioglierà, e passarle nella farina di cocco. Mettere le palline in frigo e mangiare non appena sono belle dure!

mercoledì 24 marzo 2010

Panini dolci con gocce di cioccolato

Ingredienti:
250 gr di farina
125 ml di latte
12 gr di lievito di birra
35 gr di zucchero
12 gr di burro
un pizzico di sale
1 uovo
100 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:
Setacciare la farina e fare un buco al centro, versarvi il latte tiepido dove avrete fatto sciogliere il lievito e una parte di zucchero. Versare poi il restante zucchero, il burro, l'uovo e per ultimo il pizzico di sale. Impastare bene e per ultimo aggiungere una parte di cioccolato. Mettere in una ciotola e coprire con la pellicola e un canovaccio. Lasciare lievitare per un 'ora. (io per favorire la lievitazione accendo la ventola del forno a 200 gradi per 15 secondi. Spengo, infilo la ciotola e chiudo. Mi raccomando il forno non deve essere caldo caldo, ma appena tiepido, solo il tempo che l'aria calda esca per tutto il forno.)
Passata l'ora, l'impasto dovrebbe essere lievitato. Prenderlo e  formare delle palline in cui aggiungere le gocce di cioccolato rimasto. Le palline una volta in forno raddoppieranno di volume, quindi regolatevi voi per le dimensioni. Dopo aver formato le palline e averle messe in una teglia con carta da forno lasciar lievitare per un'altra ora e infornare a 180° per 20-25 minuti. A 5 minuti dalla fine, spennelare i panini con del latte e riporli su un ripiano più alto, facendo attenzione che non brucino.

martedì 2 marzo 2010

Torta in MMF

Ingredienti:
3 uova
125 gr di farina
125 gr di zucchero
1 bustina di lievito

Per la bagna:
vermouth bianco (o liquore a piacere)
acqua
zucchero

Crema al cioccolato:
4 uova
500ml di latte
7 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cacao
1 cucchiaio e mezzo di farina
1 cucchiaio di nutella
Panna da montare già zuccherata

Decorazioni:
Panna
Fondant di marshmallow rosa e gialli.

Procedimento:
Per il pan di spagna: sbattere le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti. Appena il composto diventa bello cremoso aggiungere la farina setacciata con il lievito mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto delicatamente.
Infornare a 170° per almeno 40 minuti senza aprire mai il forno. Fare la prova dello stecchino.
Lasciar raffredare e preparare la crema al cioccolato sbattendo i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la farina setacciata e il cacao. Mescolare per bene senza lasciare nessun grumo. Aggiungere poco alla volta il latte già bollito. Mescolare ancora e infine porre tutto sul fuoco.Girare in continuazione e togliere dal fuoco non appena la crema comincierà ad addensarsi. Dopo qualche minuto aggiungere il cucchiaio di nutella e lasciare raffredare.
Montare la panna già zuccherata che vi servirà per farcire la torta e le decorazioni.
Tagliare il PDS a metà e bagnare le due parti con il vermouth diluito con acqua e un pò di zucchero. Fare uno strato di crema al cioccolato e uno strato di panna montata. Coprire con l'altro strato di PDS e passare la panna su tutta la torta altrimenti il MM non si attaccherà.
Decorare a piacere.

Le rose o qualsiasi decorazione bisogna farle almeno 4 o 5 giorni prima in modo che prendano bene la forma.